..
السلام عليكم و رخمة الله و بركاته
هذه مجموعة من الوصفات من مطبخي المتواضع
[size=29]
ميني بيتزا محشية
.
هذه الطريقة من عند الغالية ام رامي
و العجينة للغالية صبرينة زهرة جزاهما الله خيرا
اولا مقادير العجينة
5 اكواب متوسطة فرينة
2 كوبين من الماء الدافئ
نصف كوب زيت
2 ملاعق كبيرة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سكر
ملح
التحضير
نضرب كوبين من الفرينة مع كوبين من الماء الدافئ + خميرة الخبز +ملح + سكر و نغطيه و نتركه يخمر مدة نصف ساعة تقريبا او اقل
المهم يتضاعف حجمه
ثم نضيف بعد ذلك 3 اكواب فرينة و نصف كوب زيت
و نعجنها قليلا
اذاكانت طرية كثيرا نضيف القليل من الفرينة
نفتح العجينة
و نشكل دوائر و نضع في وسطها صوص الطماطم عبارة عن بصل مقلي +طماطم و نرحي بالرحاية اليدوية
و نضيف الزيتون الاخضر المقطع و نقانق مقلية و مقطة
و نضيف الجبن و القليل من البيشاميل
و نغلق
و نقلبها و نضعها في صنية مدهونة بالزيت
و نضع فوقها القليل من صلصة الطماطم و حبة زيتون
و نتركه تخمر و ندخلها الى الفرن 180 درجة
و عندما نخرجها نزينها بالمايونيز
.
****************************** ****************************** ********
[size=29]
بيري بالصلصة النقانق
.
.
للغالية صبرينة
نقشر البطاطا و نغليها و نرحيها ساخنة و نضيف لها قطعة من الزبدة
نقلي 3 سنات ثوم +ملعقة كبيرة زيت + فلفل اسود+و بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة و
نصف من طماطم العلبة المحلولة في كأسين ماء و لما تغلي نضيف
المرقاز(النقانق) و نتركه حتى ينضج
نتخلص من الزيت التي تطفوا على السطح
نأخذ حبات النقانق و نرحيها
التقديم حسب الرغبة
يمكننا وضع البيري في الكيس الحلواني و تشكيل أعشاش و ملإها
انا قدمتها بطريقة بسيطة
.
****************************** ****************************** ********
[size=29]
هومبورغر هش و رائع و لذيذ
.
.
هذه الوصفة للغالية ام هاني
4 كؤوس فرينة
كأس و ثلالثة ارباع ماء دافئ
ربع كأس زيت
25 غ زبدة ذائبة
ملعقتين كبيرتين خميرة الخبز
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
ملعقتين كبيرتين سكر
ملعقتين كبيرتين حليب بودرة
التحضير
نأخذ كأس فرينة و نضيف له خميرة الخبز و خميرة الحلوىو السكرو حليب البودرة و الماء الدافئ و نضرب تقريبا دقيقة كاملة بالميكسور
أو بالضراب الكهربائي و نفرغ الخليط فوق الفرينة المتبقية و نعجن جيدا ثم
نضيف الزيت و الزبدة الذائبة و نعجن حتى نتحصل على عجينة طرية
ندهن وجهها بالزيت و نضعها داخل الكيس و نغلقه جيدا بحيث نترك فراغ داخل الكيس
حتى تلاحظينانها ضاعفت حجمها و ان الكيس انتفخ جيدا
نخرجها من الكيس
نشكل كرات تزن تقريبا 120غ
و نضعها في صنية مدهونة و نتركها تخمر و ندهن السطح بالحليب فقط و نرش بالجلجلان
.
.
و ندخله الى الفرن 180 درجة و عندما يكون لونه ذهبيا على الجوانب و من الاسفل نشعل للفرن من فوق حتى يصبح لونح احمر
.
.
شوفوا الطراوة
.
.
و هذا من الداخل.
.
و هنا حشوته عادي لحم و بطاطا مقلية وبيضة مقلية و ......
[/QUOTE]
****************************** ****************************** *************
[size=29]
أرز و شكشوكة و سلطة الجزر
.
.
اولا اختي نحضر التشكشوكة
و هذه شكشوكة افضلها و احبها كثيرا و خاصة مع المطلوع او الرخساس مممم
طريقة التحضير
اول شيئ نقلي الفلفل الحار و نضعه جانبا بعد تقشيره
نقلي نصف بصلة صغييييييرة و عندما تذبل نقطع فوقها حبتين او ثلاث من الطماطم الحمراء
و نتركها تتقلى على نار هادئة
و بعد ذلك نرحيها يالرحاية اليدوية
نرجعها في المقلاة و نضع داخلها الفلفل الحار و نتركها دقيقتين و نطفئ
يمكن تحضيرها بنفس الطريقة و لكن بدون الفلفل الحار
نغلي الروز من نوعية المفور و ذلك بهد غسله
و نقطره جيدا
من جهة اخرى نقطع حبة بصلة الى مربعات صغيرة
و نقليهل في 5 ملاعق او ستتة ملاعق زيت مع فلفلة او فلفلتين
من النوع الحلو و يكون مقطع الى مربعات صغيرة
+ ملح +فلفل اسود + ورقتين رند
و نقلي حتى يذبل البصل و الفلفل
ثم نضيف 5 سنات ثوم مفرومة و نحرك و نتركه يتقلى بعض الشيئ
و نضيف الروز و نتركه على نار هادئة مع التحريك لمدة ربع ساعة
بالنسبة لسلطة الجزر رأيتها في النت و لكن للأسف لا أتذكر صاحبة الوصفة جزاها الله خيرا
نقشر الجزر نقطعه المربعات صغيرة
و نسلقه او نفوره
نضعفي مقلاة القليل من الزيت + سنتين ثوم و نضيف الجزر و نقلي جيدا على نار هادئة + ملح + فلفل اسود+ ورقة رند
و نضيف نضيف الزيتون الاخضر المقطع رقيق و منزوع الملح
و نقلي
و نقدمه ساخن او بارد حسب الرغبة انا قدمته بارد
.
.
و هاهي اطباقنا جاهزة .
[/QUOTE]
****************************** ****************************** *******
[size=29]
أضرفة الدجاج بالجبن.
.
هذه الوصفة وجدتها في أحد المنتديات جزاها الله خيرا صاحبة الوصفة
.
.
نفرم صدر الدجاج او الاسكالوب + سنة ثوم + ملح + فلفل أسود
و نفتحه فوق كيس
و نطبعه الى دوائر
نخلط الجبن الابيض + جبن مبشور اذا تواجد + معدنوس مقطع رقيق
و نضع كمية صغيرة داخل كل دائرة
و نغلق عليها
نبلل الايدي اثناء العمل
و نقليه
نحضر صلصة بيضاء بالزيتون و الشامبينيون
و عندما تجهز المرق نضيف لها الحبات المحشية و نتركها تغلي دقيقتين
و تقدم بالليمون و المعدنوس
.
[/QUOTE]
****************************** ****************************** ************
[size=29]
بادنحان بالبطاطا و الدجاج في الفرن
.
.
هذه الوصفة للغالية مقدسية جزاها الله خيرا و لكنني غيرت فيها بعض الشيئ
نحضر صلصة حمراء كالتالي
نقلي بصلة في 3 ملاعق زيت + 3 سنات ثوم + صدر الدجاج + ملح + فلفل أسود +
فلفل احمر + ورقة رند عندما يتقلى نضيف حبة كبيرة من الطماطم المفرومة و
نقلي و نضيف ملعقة من طماطم العلبة و نضيف كاسين من الماء و نغلق القدر
المظغوط المهم في الأخير نتحصل على صلصة خاثرة
نحضر البيشاميل كالتالي:
نذيب ملعقة زبدة و نضيف لها ملعقة فرينة و عندما يصفر لونها نضيف كأس من
الحليب مع التحريك حتى تثقال و في الأخير نضيف معدنوس مقطع رقيق + سنة ثوم
مفرومة+ ملح + فلفل أسودونطفئ النار مباشرة
البادنجان نقطعه الى دوائر و نقليه او نشويه في الفرن
نقلي البطاطا الى دوائر
في صنية الفرن ندهنها باتلزبدة و نرشها بالخبز المفروم و نضع طبقة من
البادنجانو فوقه طبقة من البطاطاو نرشها بالمعدنوس مقطع رقيقو نضيف صدر
الدجاج المفتت+ معدنوسو نضيف الجبن و فوقه القليل من صلصة الطماطم و فوقها
القليل من البيشاميل
و نكرر العملية بنفس المراحل و في الاخير طبقة من البطاطا و فوقها
البيشاميل و نرشها بالخبز المفروم و قطع من الزبدة و الجبن و ندخلها الى
الفرن
.[/QUOTE]
****************************** ****************************** ****
[size=29]
لوبيا بالمرقاز او فاصوليا بالنقانق
.
.
فاصوليا منقوعة ليلة كاملة
نضعها تغلي في الماء و الكمون
في قدر مضغوط نقلي حبة بصل + 3 سنات ثوم + ملح + فلفل أسود + فلفل عكري + ملعقتين زيت + كمون
و عندما يتقلى نضيف طماطم المفرومة و نصف ملعقة كبيرة طماطم العلبةو نضيف اللوبيا
و نقلي جيدا و نضيف المرقاز
و نضيف الماء و نترك القدر تصفر على نار هادئة 45 دقيقة .
[size=29]
خبز البريوش باليايوغت .
.
هاذ البريوش هش و سهل التحضير
نأخذ 50 غ فرينة و نضيف لها ملعقة كبيرة خميرة الخبز
و60 ملل حليب دافئ نضرب جيدا و نغطيه و نتركه يتضاعف حجمه
و في هذهى الاثناء نأخذ 250غ فرينة 40 غ سكر ناعم+ نصف ملعقة صغيرة ملح+يايورت طبيعي تقريبا 60ملل+ بيضة + 70 غ زبدة طرية
و نعجن جيدا جدا
ثم نضيف الخليط الاول و نواصل العجن جيدا
ندهنه بالزيت نضعه داخل كيس نغلقه جيدا و نترك فراغ داخل الكيس و نغطيه و نتركه حتى يتخمر و يتضاعف حجمه
نخرجه من الكيس
ندهن الصنية بالزبدة ونرشها بالفرينة و نفرشها بالورق الدهني
و نضع داخلها العجينة
و نتركها تخمر ندهنها بصفار البيض المخلط مع ملعقة حليب
و ندخلها الى الفرن الساخن 180 درجة
حتى يتحمر سطحه
نخرجه و نغطيه بقطهة قماش ربع ساعة و نخرجه من الصنية و نتركه حتى يبرد تماما و نقطعه
.
[size=29]
غرتان البطاطا بالدجاج .
.
هذه الوصفة لذيذة و سهلة
اول شيء نقلي الدجاج في ملعقتين زيت و ملعقة زبدة + مبصلة مفرومة + ملح + فلفل اسود + معدنوس
و نقلي جيدا و نضيف كاسين من الماء و نتركه علة النار حتى يطهى الدجاج ننزعه و نفتته
نقلي كمية من البطاطا الى مربعات
في صحن
نضع البطاطا + الدجاج + معدنوس مقطع رقيق + 4 بيضات + 4 حبات جبن + 3 سنات ثوم +كأس من المرق الدجاج
و نخلط
ندهن صنية الفرن بالزيت و نفرغ داخلها الخليط
و ندخلها الى الفرن حتى يصبح السطح ذهبيا لا نتركه يتحمر
و نقدمه بالليمون و ما تبقى من مرق الدجاج
.
.
أخواتي ارجوا ان تدعوا لي في ظهر الغيب ..
الرئيسية 
, عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة منتَدَاكمً مُنتَدَى أوتار القولب يُرَحبُ بكـُمً .. 
إنً كنتَ تَرغَب في الإنضمَامً إلى أسًرَة المنتَدَى سَنتَشَرَفُ بتَسًجيلَكَ .. فَمرُحَبا بالزَائرينَ , وَ العَابرينَ , وَ الأصدقَاء , واَ لأعضَاءَ , بالطَيبينَ وَ الطَيبَات 
.. وَ بكًل مَن يَثًرَى , أوً تَثُرَى المًنتَدَى بالحِوَارً , وَ المُنَاقَشةَ , وَ المسَاهَمَاتً المُفيدَةَ .. فَلَيًسَ للبُخَلاَء بالمَعرفَة مَكَانُُ هُنَا 
..سَاهمَ / سَاهٍمي بكَلمَة طَيبَة , أوً مَقَالً , أوً لَوًحَة , أوً قَصيدَة , أوً فِكرَة , أوً رَأي , أوً خْبرَة تَدفَعً حَيَاتُنَا للأمَامً ... تحيَآت إدَارَة منتدى احلى لمسة ( راعي الخير)
موضوع: الجزء الثالث من مجموعة من الوصفات من مطبخي 
